راز ماندگاری منحصربه‌فرد؛ چرا عسل هیچ‌وقت فاسد نمی‌شود؟

عسل با وجود اینکه شیرین است و قند زیادی دارد، به‌طرز شگفت‌انگیزی دربرابر فاسد شدن مقاوم است. راز مقاومت عسل در برابر میکروب‌ها چیست؟