طرز تهیه مرغ سوخاری به روش فست فودی | دو سوته مرغ سوخاری درست کن!

برای تهیه مرغ سوخاری خوشمزه و رستورانی، ابتدا پیاز و سبزیجات معطر را آماده و با ماست، زعفران و ادویه‌ها مخلوط می‌کنیم. تکه‌های مرغ را با مواد طعم‌دهنده مخلوط کرده و 2 تا 4 ساعت در یخچال می‌گذاریم. در مراحل بعدی، آرد و ادویه‌ها را مخلوط کرده و تکه‌های مرغ را در آن می‌ریزیم. برای ایجاد حالت پولکی رو مرغ، آنرا چندین بار در آرد و آب یخ می‌زنیم. سپس، در روغن داغ با حرارت کم سرخ می‌کنیم، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه مرغ سوخاری در ادامه با سایت عرشه آنلاین، همراه باشید.

مواد لازم برای 4 نفر

ران یا سینه مرغ 8 تکه

ماست چکیده 1 لیوان

آرد سفید 2 تا 3 لیوان

پیاز 1 عدد

آب سرد 1 کاسه

سبزیجات معطر ¼ لیوان

زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری

پودر سیر ½ قاشق چایخوری

پودر پیاز ½ قاشق چایخوری

نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

طرز تهیه مرغ سوخاری

مرحله 1: آماده‌سازی پیاز برای مرینیت

برای تهیه مرغ سوخاری خوشمزه به روش رستورانی ابتدا پیاز را پوست می گیریم و می شوییم، سپس روی تخته آشپزخانه به صورت خلالی درشت خرد می کنیم. در ادامه یک کاسه مناسب انتخاب می کنیم و پیاز خرد شده را درون کاسه می ریزیم.

مرحله 2: تهیه و اضافه کردن سبزیجات معطر

در این مرحله سبزیجات معطر تازه یا خشک که می تواند شامل جعفری، ریحان، شوید، نعناع, آویشن، ترخون و... باشد را داخل کاسه می ریزیم. در ادامه ماست را به همراه زعفران دم کرده، فلفل سیاه و مقداری نمک را نیز به مواد اضافه می کنیم.

مرحله 3: مخلوط کردن مرغ با مواد طعم‌دهنده

حالا مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند، سپس تکه های ران یا سینه مرغ را داخل کاسه می ریزم و به خوبی زیر و رو می کنیم تا قطعات گوشت مرغ به طور کامل به مواد طعم دهنده آغشته شوند.

مرحله 4: مراحل مرینیت و نگهداری در یخچال

در این مرحله روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت 2 تا 4 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا تکه مرغ ها به خوبی مزه دار شوند. در ادامه آرد را به همراه پودر سیر، فلفل سیاه، پودر پیاز و کمی نمک داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم.

مرحله 5: آماده‌سازی آرد و ادویه‌ها

در این مرحله آرد و ادویه ها را با قاشق مخلوط می کنیم تا کاملا با هم ترکیب و یکدست شوند، سپس کاسه حاوی آرد را کنار قرار می دهیم. پس از اینکه تکه های مرغ به خوبی طعم دار شدند، آنها را از یخچال خارج می کنیم.

مرحله 6: آماده‌سازی روغن برای سرخ‌کردن مرغ

حالا در قابلمه ای کوچک روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا کم کم داغ شود. در ادامه تکه های مرغ را درون کاسه آرد می اندازیم و مانند شستن لباس بهم می سابیم تا آرد را به خود جذب کنند و پس از سرخ شدن پولکی شوند. باید حجم زیاد آرد درون دست بگیریم، تا روی مرغ به خوبی پولکی شود.

مرحله 7: مرحله پولکی کردن روی مرغ

پس از خارج کردن تکه های مرغ از آرد، انها را درون کاسه آب یخ می اندازیم و مجددا درون آرد قرار می دهیم و خوب می سابیم تا آرد بیشتری را جذب کنند. این کار را باید بین 3 تا 5 مرتبه انجام دهیم تا مرغ سوخاری پولکی شود.

مرحله 8: سرخ کردن مرغ در روغن

حالا تکه های مرغ را به آرامی درون روغن داغ می اندازیم و اجازه می دهیم به آرامی سرخ و طلایی شوند. توجه داشته باشید که حرارت همچنان باید کم باشد تا تکه های مرغ علاوه بر اینکه طلایی شوند، کاملا مغز پخت نیز شوند.

مرحله 9: نکات مهم در مورد انتخاب روغن و گرفتن روغن اضافی

نکته مهم دیگر اینکه حتما از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده می کنیم تا نسوزد و مرغ ها را سیاه نکند. پس از سرخ شدن مرغ ها، آنها را روی توری فلزی یا دستمال حوله ای می گذاریم تا روغن اضافه آن ها خارج شود.

• روایت تازه از قتل داریوش مهرجویی و همسرش در ساعت 10شب

• رویا در انتظار امید | «امید» به ایران بازمی‌گردد؟ + تصاویر

• پشت پرده سکوت محمود احمدی نژاد / شغل عجیب این روزهای رئیس جمهورسابق

• قیمت ارزان‌ترین و گران‌ترین گوشی‌های محبوب بازار | قیمت جدید گوشی‌های سامسونگ، شیائومی و آیفون

• ردیابی علت افزایش زلزله در ایران / دوره وقوع متعدد زلزله در پیش است؟

• خبر مهم برای کسانی که کارت ملی نگرفته اند

• فال شمع امروز چهار شنبه 3 آبان 1402 | اینجا فال شمع روزانه ات را بخوان

• اعلام انحلال سه موسسه بانکی / سپرده مردم چه می‌شود