نسل جدید متخصصان قهوه
دنیای اقتصاد: قهوه جایگاه خود را در میان نسل جدید پیدا کرده است و از یک نوشیدنی صرف، به آئینی شخصی و اجتماعی برای نسل زد بدل شده است. این روزها صحبت راجع به انواع قهوه و روش‌های دم‌آوری همه‌گیر شده است و مصرف‌کنندگان هنگام سفارش قهوه با منوی مفصلی روبه‌رو هستند و بارها باید از میان چند مدل، قهوه دلخواه خود را انتخاب کنند.
گروه آنلاین روزنامه دنیای اقتصاد - فاطمه زارع‌پور نبیل؛ نسل‌های جدید در حال بازتعریف آیین قهوه‌نوشی هستند. برای نسل هزاره و نسل زد قهوه دیگر گزینه نوشیدنی برای شروع روز نیست، بلکه تجربه‌ای شخصی‌سازی‌شده است که هم در خانه و هم بیرون از خانه در دسترس است. تغییر در عادات مصرف، صنعت جهانی قهوه را بازسازی کرده و موجب شکل‌گیری بازارهای جدید، فناوری‌های خانگی و تلفیق تجربه مصرف با تکنولوژی روز می‌شود.
طبق گزارش «تغییرات چشم‌انداز قهوه» استاتیستا، نسل‌های جوان‌تر استراتژی دوگانه‌ای را اتخاذ کرده‌اند: در عین حالی که جوانان در تجهیزات تخصصی دم‌آوری قهوه در خانه سرمایه‌گذاری می‌کنند، بخشی از درآمد خود را نیز به قهوه‌های بیرون‌بر و کافه اختصاص داده‌اند که این امر ناشی از انتخاب راحتی و سبک زندگی شهری است.
این گزارش نشان می‌دهد که بیش از 60 درصد از مصرف‌کنندگان نسل زد و هزاره، هر روز در خانه قهوه دم می‌کنند. البته این به معنای توقف کافه‌گردی نیست؛ حدود 14 درصد نیز روزانه از کافه‌ها قهوه می‌خرند. «سرمایه گذاری بر دم‌آوری قهوه در خانه» و «توجیه‌پذیری خرید قهوه بیرون‌بر» است که نقطه اختلاف این نسل از مصرف‌کنندگان با پیشینیان است. در گزارش آمده است مصرف‌کنندگان نسل پیشین مانند بیبی‌بومرها در وهله اول تمایل به دم‌آوری قهوه در خانه دارند و تنها 4 درصد برای نوشیدن قهوه به کافه‌ها مراجعه می‌کنند.
آغاز عصر متخصصان قهوه
پس از همه‌گیری کرونا و با صرف زمان بیشتر در خانه، مصرف قهوه خانگی به‌طور پیوسته افزایش یافت. اما آنچه مصرف‌کنندگان جوان را متمایز می‌کند، پیگیری کیفیت و شخصی‌سازی است. بسیاری از آن‌ها در تجهیزات نیمه‌حرفه‌ای سرمایه‌گذاری می‌کنند که زمانی مختص کافه‌ها بود. همچنین تقاضا برای قهوه‌های تخصصی از منشأهای منحصربه‌فرد، با بو و پروفایل‌های حسی متمایز، در حال افزایش است. طی این راه مصرف‌کنندگان جوان را به باریستاهای واقعی خانگی تبدیل می‌کند.
هرچند خانه‌ها برای دم کردن قهوه مجهز شده‌اند، اما کافه‌ها همچنان فضای کلیدی برای این نسل به شمار می‌روند. پاسخ به چرایی خرید قهوه بیرون‌بر، در سبک زندگی و هویت‌بخشی به واسطه کافه‌هایی است که مختص گروه‌ها و سلایق مختلف است. اکنون خرید قهوه نوعی تجربه اجتماعی به شمار می‌رود. گاهی مشتریان کافه‌ها به اندازه‌ای متمایز می‌شوند که حتی با وجود زنجیره‌ای شدن شعبات هر بار در محله‌ای جدید محفل خود را به پا می‌کنند.
برای نسل زد و هزاره، قهوه بیش از یک عادت است؛ بخشی از هویت، پای ثابت پست‌های شبکه‌های اجتماعی و روتین‌های بهره‌وری آن‌هاست. زیبایی‌شناسی قهوه خانگی، معرفی دستگاه‌های قهوه‌ساز، آموزش روش‌های دم‌آوری و حتی غلظت فوم شیر، در پلتفرم‌هایی مانند اینستاگرام و تیک‌تاک به اشتراک گذاشته می‌شود. در شبکه‌های اجتماعی حتی به نوع قهوه‌ای که فرد مصرف می‌کند یا شعبه‌ای که از آن خرید می‌کند اشاره می‌شود و جبهه موافقان و مخالفان شکل می‌گیرند.