بهبود کیفیت جنین گندم با بومی سازی فناوری پلاسمای سرد در صنعت غذایی
تهران - ایرنا - یک شرکت دانش بنیان با استفاده از توان متخصصان ایرانی، بهبود کیفیت و ماندگاری جنین گندم را با استفاده از فناوری پالسمای سرد برای استفاده در صنایع غذایی کشور بومی سازی کرد.
محمدحسن بدخش مدیرعامل این شرکت فناور نانویی روز پنجشنبه در گفت و گو با خبرنگار علم و آموزش ایرنا در خصوص این دستاورد توضیح داد: جنین گندم یا گیاهک گندم" یکی از محصولات فرعی در کارخانجات تولیدکننده آرد است که به دلیل دارا بودن انواع ویتامین ها، چربی و فیبر، ارزش غذایی بالایی دارد. وی خاطرنشان کرد: عدم قابلیت نگهداری آن، مشکل اصلی در خصوص این محصول با ارزش غذایی بالا است که باعث می شود در مدت زمان کوتاهی این محصول تغییر طعم داده و فاسد شود.
این فناور اظهار داشت: به همین دلیل این محصول با ارزش، بیشتر به عنوان خوراک دام و طیور استفاده می شود، با در نظر گرفتن فعالیت آنزیم های لیپولیتیکی به عنوان عامل اصلی کاهش ماندگاری جنین گندم و با توجه به ویژگی های فناوری "پالسمای سرد"، بسیاری از کشورهای پیشرفته جهان به منظور گسترش کاربرد پالسمای سرد در صنایع غذایی، کشاورزی و صنایع وابسته، اقدام به سرمایه گذاری در این حوزه کرده اند.
بدخش یادآور شد: تاکنون پژوهش های زیادی تأثیر پالسمای سرد در غیرفعالسازی بسیاری از گونه های میکروبی را اثبات کرده اند، این بار نیز ما به عنوان یک شرکت فناور نانویی فعال در حوزه پالسما این فناوری را در زمینه کاهش بار میکروبی و غیرفعالسازی آنزیم ها در مواد غذایی و گیاهان دارویی به کار گرفته ایم.
وی گفت: این مجموعه فناور موفق شده با استفاده از فناوری پالسمای سرد، گام ارزشمندی در جهت تبدیل جنین گندم از محصول جانبی و یا دور ریز صنعتی، به محصول تجاری با ارزش غذایی بالا بردارد.
مدیرعامل این شرکت فناور افزود: این مجموعه همچنین در زمینه اصلاح بذرهای کشاورزی و میکروب زدایی سطوح مواد غذایی با کمک پالسمای سرد نیز فعالیت دارد.
بدخش از مزایای اقتصادی و فنی این محصول را امکان ذخیره بلندمدت جنین گندم، کاهش بار میکروبی، حفظ کیفیت و ارزش غذایی محصول و مقرون به صرفه بودن آن عنوان کرد.
به گزارش ایرنا، این محصول یکی از 55 محصول فناورانه نانو است که در نمایشگاه چهار روزه فناوری نانو در خانه نوآوری و فناوری ایران رونمایی شد.