طرز تهیه آش سماق تویسرکان؛ غذایی سرشار از مواد مغذی
آش سماق یکی از غذا‌های سنتی و محلی استان همدان است که مربوط به تویسرکان می‌باشد که طعم فوق‌العاده و جذابی دارد و برای تهیه آن از چغندر و حبوبات استفاده می‌شود.
آش سماق یکی از آش‌های بسیار قدیمی ایرانی است که اصالت آن مربوط به شهر تویسرکان و همدان بوده و قدمتی 300 ساله دارد. در این آش از چغندر و سماق استفاده شده که همین امر باعث می‌شود که این آش بسیار مقوی باشد.
به گزارش ایرنا، آش سماق یک وعده غذایی کامل و مناسب فصول سرد سال است. در این بخش ما به شما طرز تهیه این آش را آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه آش سماق تویسرکان
زمان پخت: 60
گردو (خردشده): یک دوم پیمانه
نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
بلغور: 2 پیمانه
شکر: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
روغن مایع: 3 قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد درشت
لوبیا قرمز: یک چهارم پیمانه
عدس ریز: یک چهارم پیمانه
چغندر معمولی: 2 عدد متوسط
سماق: 150 گرم
سیر: 2 حبه
طرز تهیه آش سماق تویسرکان
برای تهیه آش سماق باید حبوبات را شسته و چند ساعت بخیسانید و سپس با سیر و یک و نیم لیتر آب آن را بپزید.
بعد از اینکه یک ساعت و نیم گذشت و حبوبات پختند، باید پیاز را خرد کرده و با کمی زردچوبه درون کمی روغن تفت دهید.
وقتی که پیاز‌ها سبک و طلایی رنگ شدند آن‌ها را داخل آش خود بریزید و مقداری هم چغندر و گردو داخل آش اضافه کنید.
سپس سماق را با آب سرد شسته و داخل 5 لیوان آب گرم بریزید و روی شعله گاز بگذارید تا به جوش برسد و پنج دقیقه بجوشد.
پس از آن سماق را از روی شعله گاز برداشته و آن را صاف کنید و شکر را با آب صاف کرده سماق، ترکیب کرده و 15 دقیقه قبل از اینکه آش را بکشید روی آن بریزید.
از دست ندهید