گز اصفهان لاکچری شد

حاج احمد طهماسبی از پیشکسوت های صنعت گز اصفهان و موسس گز شاهکار، دلیل این افزایش قیمت ها را بالا رفتن قیمت پسته میداند. حاج احمد که 60 سال از عمر 75 ساله خود را در تولید گز صرف کرده است، اینگونه روایت میکند: من با 60 سال سابقه تولید گز، هیچ وقت حتی در دوره جنگ تحمیلی این مقدار گرانی را ندیده بودم. مغز پسته کیلویی 1 میلیون تومان شده و واقعا مردم توان خرید گز ندارند. با این حال سعی میکنم هرچقدر هم گران شود از کیفیت کم نکنم. مثال این اتفاق در قحطی دوره قاجار آمد، آن زمان، یک عده بجای پسته از باقالا استفاده میکردند، اما بودند کسانی مثل میرزا حسین کرمانی که با انصاف خود، اصالت گز اصفهان را حفظ کرده بود و گز خوب دست مردم میدادند. الان در نقطه بدی در تاریخ گز اصفهان ایستادیم. از 300 کارگاه گز سازی در ایران بیش از نیمی ورشکسته شده و بقیه هم از وضع فروش خود ناراضی هستند. در این زمان مردم عزیز آگاه باشند، بخاطر کمی قیمت پایین تر، گزی با درصد غیر واقعی یا با باقالا بجای پسته تهیه نکنند. در این بین فقط از برند های شناخته شده و قدیمی گز، خرید کنید.

مهمترین عامل در تعیین قیمت گز

مهمترین عوامل در تعیین قیمت گز، پسته و گزانگبین است. گزانگبین همان شیره گران قیمتی است که با زحمت از درخچه های گون به دست می آید و امروزه بسیار گران و کمیاب شده است. گزانگبین فقط در گز های لوکس و گران قیمت مثل گز 43 درصد وجود دارد و گز های ارزان تر فقط شکر و کمی عسل دارند. اما از بین پسته و گزانگبین، پسته مهم تر است. امروز که 7 اسفند 1401 است هر کیلو مغز پسته استریل کیلویی یک میلیون و صد هزار تومان به فروش میرسد. پس توجه کنید گاها با یک حساب سر انگشتی میتوانید فقط قیمت پسته گز را حساب کنید. مثلا گز 28 درصد پسته در هر کیلو 280 گرم پسته دارد و به غیر از بقیه مواد تشکیل دهنده، فقط قیمت پسته آن 308 هزار تومان است. پس اگر گز 28 درصد با قیمت کمتر از این مبلغ پیدا کردید در تقلب آن شک نکنید.

قیمت انواع گز:

معیار قیمت گز اصفهان، بسته های 400 گرمی است. این قیمت ها به نسبت نوع شیرین کننده که عسل یا شکر باشد، متفاوت است. همچنین در گزهای با مغز 38 درصد به بالا هر مقدار گزانگبین یا ترنجبین بیشتری استفاده شود، قیمت بالاتری دارد برای همین بازه قیمت بیشتری دارند.

گز 18 درصد پسته 400 گرمی قیمتی حدود 150-200 هزار تومان

گز 28 درصد پسته 400 گرمی قیمتی حدود 200-240 هزار تومان

گز 33 درصد پسته 400 گرمی قیمتی حدود 230-260 هزار تومان

گز 38 درصد پسته 400 گرمی قیمت حدود 260-310 هزار تومان

گز 42 درصد پسته ویژه 400 گرم قیمت حدود 290-350 هزارتومان

برای خرید مطمئن گز سعی کنید از برند های معتبر گز اصفهان خرید کنید یا اگر مایل به خرید گز تازه هستید از وبسایت رسمی برند های بزرگ و مستقیم از کارخانه، خرید شب عید خود را انجام دهید.

تقلب های گز:

از جمله خطا هایی که در تولید گز اتفاق می افتد، خطای وزن خالص است. وزن بسته ها باید به صورت خالص نوشته شود و نه وزن جعبه، مثلا بعضی افراد بجای 400 گرم روی جعبه مینویسند 500 گرم که وزن کل جعبه است. و شما هم ممکن است به هوای وزن بیشتر خرید اشتباهی انجام دهید.

خطای دوم درصد مغز است، درصد مغز به میزان مغز به وزن کل است. مثلا اگر پاتیل ما 120 کیلو وزن دارد، باید 34 کیلو پسته استفاده شود تا گز 28 درصد به وجود آید. اما برخی، وزن مواد را 100 کیلو اضافه میکنند و در اخر 28 کیلو مغز میریزند. از لحاظ فنی این گز 22 درصد است و درصد مغز درستی ندارد.