املاح و ویتامین‌های ضروری برای سلامت استخوان‌ها
کلسیم یکی از مواد معدنیِ ضروری برای افزایش تراکم و استحکام استخوانهاست با این حال تنها ماده معدنی مورد نیاز برای سلامت کامل بافت استخوانی نیست.
علاوه بر کلسیم چندین ماده مغذی دیگر نیز برای حفظ سلامت استخوان‌ها و پیشگیری از آسیب‌های استخوانی بویژه در سنین بالا ضروری هستند.
یکی از این مواد ضروری ویتامین K است. یک دلیل مهم برای افزودن غذا‌های غنی از ویتامین K به رژیم غذایی شما وجود دارد که آن حفظ سلامت استخوانهاست. ویتامین K مسئول فعال‌سازی پروتئینی است که نقش اساسی در انعقاد خون و متابولیسم کلسیم دارد و رسوب کلسیم بر بافت استخوانی را تنظیم می‌کند. ویتامین K همچنین با فعال کردن پروتئین دیگری به نام "ماتریکس GLA" از تجمع کلسیم در بافت‌های نرم جلوگیری می‌کند. متوسط مصرف روزانه ویتامین K برای زنان 122 میکروگرم و برای مردان 138 میکروگرم است. برخی از منابع رایج ویتامین K عبارت از کلم بروکلی، اسفناج، کلم و کاهو هستند.
همچنین ویتامین D که به عنوان ماده مغذی آفتاب نیز شناخته می‌شود برای افزایش تراکم استخوان و حفظ سلامت استخوان‌ها مورد نیاز است. ویتامین D به جذب کلسیم و حفظ مقدار کافی مواد مغذی در خون کمک می‌کند. هنگامی که سطح کلسیم در خون پایین است، این ویتامین شروع به جذب کلسیم از مواد غذایی برای ذخیره سازی در استخوان می‌کند. به غیر از نور خورشید، این ویتامین را می‌توانید از غذا‌هایی مانند بامیه، اسفناج، سویا و ماهی از جمله ساردین و ماهی آزاد دریافت کنید.
بعلاوه رژیم غذایی حاوی پروتئین بالا می‌تواند تراکم مواد معدنی استخوان را افزایش داده و سرعت از دست دادن استخوان را کاهش دهد. پروتئین تقریبا 50 درصد حجم استخوان و یک‌سوم جرم آن را تشکیل می‌دهد. مصرف کافی پروتئین همچنین می‌تواند خطر شکستگی و از دست دادن استخوان را کاهش دهد. برخی منابع پروتئین کامل شامل عدس، لوبیا، گوشت طیور و محصولات لبنی هستند.
یکی دیگر از املاح ضروری برای استحکام استخوان‌ها منیزیم است. منیزیم که مسئول فعال کردن بیش از 300 واکنش در بدن شما است برای سلامت استخوان نیز ضروری است، زیرا حدود 60 درصد از این ماده معدنی در بافت استخوان یافت می‌شود. افرادی که مقادیر بیشتری منیزیم را از طریق رژیم غذایی خود مصرف می‌کنند، تراکم توده استخوانی بهتری دارند. توصیه روزانه برای منیزیم 320 میلی‌گرم در روز برای افراد 19 تا 30 سال و 420 میلی‌گرم در روز برای افراد 31 ساله و بالاتر است. مصرف منیزیم در رژیم غذایی را می‌توان با مصرف غذا‌هایی مانند آجیل، حبوبات، دانه‌ها و غلات کامل افزایش داد.
علاوه بر این‌ها ویتامین C نیز مسئول تولید کلاژن در ماتریکس استخوان است. همچنین رادیکال‌های آزاد مضر برای سلامت استخوان را از بین می‌برد. دوز معمول ویتامین C حدود 500 تا 1000 میلی‌گرم در روز است که می‌تواند با مصرف پرتقال، گوجه‌فرنگی و... تامین شود.
منبع: خبرگزاری ایسنا از دست ندهید