تغییر چشمگیر قیمت گوشت در بازار؛ خریداران نگران باشند؟
در حالی که بازار مواد پروتئینی طی ماههای اخیر با نوسانات متعددی مواجه بوده، نشانهها حاکی از افزایش نگرانی مصرفکنندگان و فعالان صنفی نسبت به احتمال رشد دوباره قیمت گوشت قرمز است؛ کالایی اساسی که همواره سهم مهمی در سبد غذایی خانوارها داشته و هرگونه تغییر قیمتی در آن، بهسرعت بر معیشت دهکهای مختلف جامعه اثر میگذارد.
در حال حاضر، مهمترین عامل شکلگیری این نگرانیها، افزایش هزینههای تولید در دامداریهاست. بالا رفتن قیمت نهادههای دامی، از جمله خوراک دام و مکملهای تغذیهای، فشار مضاعفی بر تولیدکنندگان وارد کرده و باعث شده بسیاری از دامداران نسبت به ادامه فعالیت با حاشیه سود پایین دچار تردید شوند. این وضعیت میتواند در میانمدت به کاهش عرضه و در نهایت رشد قیمت منجر شود.
از سوی دیگر، نوسانات نرخ ارز نیز نقش تعیینکنندهای در آینده بازار گوشت دارد. وابستگی بخشی از نهادههای تولید به واردات، موجب شده هر تغییر ارزی مستقیماً هزینه تمامشده را بالا ببرد. در چنین شرایطی، حتی سیاستهای کنترلی دولت نیز بهسختی میتواند مانع انتقال این افزایش هزینه به مصرفکننده نهایی شود.
مسئله دیگری که به تشدید نگرانیها دامن زده، کاهش تدریجی انگیزه دامداران برای نگهداری دام مولد است. برخی فعالان این حوزه معتقدند فروش زودهنگام دام به دلیل هزینههای بالا، در کوتاهمدت نقدینگی ایجاد میکند، اما در بلندمدت ظرفیت تولید را کاهش میدهد. این چرخه معیوب، اگر ادامهدار باشد، میتواند به کمبود نسبی در بازار و جهش قیمتی منجر شود.
همزمان، افزایش هزینههای حملونقل و انرژی نیز بهعنوان متغیرهای پنهان، اما مؤثر، بر قیمت نهایی گوشت تأثیر گذاشتهاند. بالا رفتن قیمت سوخت و خدمات لجستیکی، باعث شده توزیع گوشت از مبادی تولید به مراکز مصرف با هزینه بیشتری انجام شود؛ هزینهای که در نهایت به فاکتور خرید خانوارها اضافه میشود.
پیامدهای اجتماعی و واکنش مصرفکنندگان
نگرانی اصلی مصرفکنندگان این است که گوشت قرمز، بیش از پیش از سفره خانوارها حذف شود. در سالهای اخیر، بسیاری از خانوادهها ناچار شدهاند مصرف این کالای پروتئینی را کاهش دهند یا آن را با منابع ارزانتر جایگزین کنند. ادامه روند افزایشی قیمت میتواند این تغییر الگوی مصرف را تثبیت کرده و حتی پیامدهای تغذیهای در سطح جامعه ایجاد کند.
در نهایت، کارشناسان معتقدند اگر سیاستهای حمایتی هدفمند برای دامداران، مدیریت واردات نهادهها و نظارت بر شبکه توزیع بهطور همزمان اجرا نشود، بازار گوشت قرمز در ماههای آینده با فشار قیمتی بیشتری مواجه خواهد شد. مسیری که نهتنها به زیان مصرفکننده است، بلکه پایداری تولید داخلی را نیز با چالش جدی روبهرو میکند.
قیمت گوشت قرمز امروز
گزارشها نشان میدهد که در حال حاضر نرخ گوشت گوسفند و گوساله تغییر چشمگیری داشته است. گفتنی است هیچ اختلال یا کمبودی در دسترسی به محصولات مشاهده نشده است و فعالیتها با ثبات قابل توجه ادامه دارد.
مبنای محاسبه یک کیلوگرم است.
منبع: تجارت نیوز