طرح احیای پخت نان کامل در کشور آغاز شد

به گزارش تسنیم سهراب سهرابی مجری طرح گندم وزارت جهاد کشاورزی، امروز اظهار داشت: استفاده از آرد کامل برای جلوگیری از بیماری‌های دیابت، چربی مضر بدن، مشکلات دستگاه گوارشی و غیره بسیار مفید است.

وی اضافه کرد: در کمیسیون اصل 90 سال گذشته تصویب شد که استاندارد 103 گندم اصلاح و اجرایی شود مفاد این استاندارد تاکید می کند که میزان سبوسگیری گندم کاهش یابد؛ علاوه بر آن با ایجاد حداقل یک کارخانه تولید آرد کامل در 31 استان کشور در آینده نزدیک نانوایی‌های کشور به طور کامل به سمت تولید نان کامل سوق می یابند.

به گفته این مسئول به 100 کارخانه از 450 کارخانه کشور مجوز داده شده آرد کامل تولید می‌کنند و استان‌های مرکزی، قم و اصفهان در این زمینه پیش رو هستند. در آرد کامل همه گندم آرد می‌شود و همه سبوس، مواد سلولزی، ویتامین‌ها، جوانه گندم و مواد غذایی موجود در آرد حفظ می‌شود. در آردهایی که اکنون نانوایی‌ها استفاده می‌کنند به طور میانگین 15 درصد سبوسگیری انجام می شود که از کیفیت نان می کاهد.

کیفیت نان ایران برابر با استانداردهای جهانی

سهرابی با رد برخی اظهارات درباره بی‌کیفیت بودن نان ایران گفت که مرکز پژوهش‌های غلات شرکت بازرگانی دولتی پس از بررسی 22 هزار نمونه به این نتیجه رسیده که میزان پروتئین گندم ایران بیش از 12 درصد میزان گلوتن بیش از 28 درصد و گلوتن ایندکس 40 درصد است که با استانداردهای جهانی مطابقت دارد. وی افزود: حتی مطالعات مرکز شیمی غلات موسسه اصلاح و تهیه نهال بذر کشور هم که مورد تایید سازمان خواربار جهانی ملل متحد است نیز این اطلاعات را تایید می‌کند.