وجود آفلاتوکسین در لبنیات اجتناب ناپذیر است
تهران - ایرنا - معاون کل وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی گفت: اینکه لبنیات حاوی آفلاتوکسین باشد اجتناب ناپذیر است و همیشه و همه جا موجود بوده و هست و قاعدتا آفلاتوکسین در شیر غیر پاستوریزه و عرضه سنتی به دلیل کنترل و نظارت کمتر است.
ایرج حریرچی ادامه داد: حتی در کشورهای اروپایی که سختگیرانه ترین کدکس ها را دارند هم آفلاتوکسین در لبنیات وجود دارد، باید توجه داشت میانگین این ماده حدود 50 تا 60 نانو گرم در لیتر در شیرهای تولیدی صنایع لبنی کشور است. به گزارش وبدا، وی گفت: اگر مقیاس، کدکس اروپا باشد عدد کدکس اروپا 50 نانوگرم در لیتر است. کدکس ایران حدود 100 است و اگر کدکس آمریکا مد نظر باشد که میزان آن 500 نانوگرم است، با این معیار، تقریبا تمام نمونه ها قابل قبول هستند. حریرچی تاکید کرد: بررسی 51 مطالعه در ایران در چند سال اخیر نشان می دهد طی 10 سال گذشته میزان این ماده در شیر رو به کاهش است. وی با بیان اینکه با توجه به ارزیابی خطر باید به قضاوت این موضوع نشست، گفت: همین امروز هم میزان مصرف شیر در جامعه ما پایین است و مصرف شیر در مقایسه با کشورهای اروپایی شاید یک چهارم باشد و به مردم توصیه می کنیم که مصرف شیر را از سبد غذایی خود حذف نکنند و نکته دیگر اینکه خطر جدی این ماده با دوز سه و نیم میلی گرم به ازای وزن مصرف کننده دیده شده که بسیار بعید است به این میزان از دوز در بدن فرد برسد. حریرچی تصریح کرد: سرطان اولیه کبد در ایران عمدتا ناشی از سیروز هپاتیت مزمن است و سرطان ناشی از آفلاتوکسین بسیار نادر است. حتی ابتلا به سرطان اولیه کبد هم در ایران در سالهای اخیر رو به کاهش است.
آفلاتوکسین (Aflatoxin) یا سم قارچی طبیعی قادر است انسان را از طریق مواد غذایی آلوده مانند تخم مرغ، شیر و محصولات لبنی آلوده کند و می‌توانند سرطان زا باشند.
*س_برچسب‌ها_س*