سرو شیرینی «اصفهان» در ضیافت رسمی شام پادشاه عربستان و رییس جمهور فرانسه + دستور پخت ماکارون

وب‌گاه عرشه آنلاین 1402/07/01 - 21:32 مشاهده در مرجع

«پیر هرمه» برای پذیرایی از یک رییس جمهوری و یک پادشاه انتخاب شد. این شیرینی‌پز، دسر شام رسمی امانوئل ماکرون و چارلز سوم راعصر روز چهارشنبه در کاخ ورسای آماده کرد. شیرینی که او سرو کرد، «اصفهان» نام دارد. نام دسر محبوب خانه شیرینی «پیر هرمه»، «شیرینی اصفهان» است. این شیرینی در واقع نوعی ماکارون به شکل گل رز با کرمی به طعم گل رز است و با تمشک تازه و لیچی یا سرخالو تزئین شد. پیر هرمه»...

پیر هرمه» برای پذیرایی از یک رییس جمهوری و یک پادشاه انتخاب شد. این شیرینی‌پز، دسر شام رسمی امانوئل ماکرون و چارلز سوم راعصر روز چهارشنبه در کاخ ورسای آماده کرد. شیرینی که او سرو کرد، «اصفهان» نام دارد.

نام دسر محبوب خانه شیرینی «پیر هرمه»، «شیرینی اصفهان» است. این شیرینی در واقع نوعی ماکارون به شکل گل رز با کرمی به طعم گل رز است و با تمشک تازه و لیچی یا سرخالو تزئین شد.

هرمه می‌گوید: «این مایه افتخار است که از سوی آقا و خانم ماکرون برای تهیه دسر غذای مهمانی رسمی انتخاب شدم. به نظر می‌رسد که این خواسته خانم ماکرون است. این شیرینی، دسر محبوب شرینی‌پزی ماست و افتخاری برای من و همکارانم محسوب می‌شود.»

شیرینی ماکارون چیست؟

ماکارون یک شیرینی فرانسوی است. این شیرینی با سفیده تخم مرغ و شکر تهیه می شود. مواد دیگر مورد استفاده در این شیرینی پودر شکر یا پودر قند، پودر بادام زمینی یا پودر بادام و رنگ خوراکی طبیعی است. وسط شیرینی ماکارون با شکلات سفید، مربا، مارمالاد یا خامه پر میشود.

شیرینی ماکارون با ویژگی هایی مثل سطح صاف و درخشان شهرت دارد و به راحتی درون دهان آب می شود. طعم های مختلف شیرین ماکارون بسیار متنوع است. اما به صورت سنتی طعم اصلی شیرینی ماکارون تمشک کوهی و شکلات است. اما امروزه در طعم هایی مثل گل های مختلف، قهوه، کاپوچینو و... هم پخته می شود.

شیرینی ماکارون به تازگی در سراسر دنیا بسیار مورد توجه قرار گرفته است. شیرینی ماکارون در اصفهان هم طرفداران بسیاری دارد. علت استقبال از این شیرینی رنگهای متنوع و زیبا و طعم های متنوع آن است. شیرینی ماکارون در اصفهان یکی از شیرینی هایی است که ناخوداگاه چشم مشتری را جلب میکند.

روش پخت شیرینی ماکارون به دلیل تخصصی و سخت بودن نیاز به تجربه بسیار دارد. به همین دلیل در این زمینه در ایران و حتی در اصفهان شیرینی فروشی های کمی هستند که قادر به فروش شیرینی ماکارون در اصفهان باشند.

مهمانان مهم در این شام به زوج سلطنتی بریتانیا و زوج ریاست جمهوری فرانسه پیوستند. شارلوت گینزبورگ، هیو گرانت بازیگر، یان آرتوس برتراند کارگردان و آملی مورسمو، تنیسور حرفه‌ای فرانسوی از جمله مهمانان این مراسم شام بودند.

منوی شام رسمی توسط سرآشپزهای معروف فرانسه تنظیم شد. پیش غذا، خرچنگ آبی و نوع دیگری از خرچنک همراه با بادام تازه و نعناع توسط «آن - سوفی پیک»، چهارمین سرآشپز زن فرانسوی آماده شد.

مسئولیت غذای اصلی با یانیک آلنو بود و او مرغ به همراه ذرت و گراتن قارچ پورچینی درست کرد. برنارد آنتونی، مسئول سرو پنیر بود که قبل از دسر سر میز آورده شد.

زادگاه ماکارون

شیرینی ماکارون ریشه و اصالتی فرانسوی دارد. حتی گاهی به آن ماکارون پاریس هم می‌گویند. بر اساس روایت های مختلف دو خواهر در فرانسه برای اولین بار اقدام به پخت شیرینی ماکارون کردند. و بعدها این شیرینی طرفداران بسیاری پیدا کرد. بعدها این دو خواهر به خواهران ماکارون مشهور شدند!!!

طرز تهیه شیرینی ماکارون

مواد لازم برای تهیه شیرینی ماکارون

سفیده تخم مرغ3 عدد

شکر سفید50 گرم

پودر بادام (آرد بادام) 120 گرم (از فروشگاه‌های لوازم قنادی تهیه کنید.)

نمک یک‌چهارم قاشق سوپ‌خوری

پودر شکر200 گرم

رنگ خوراکی به مقدار لازم

کرم تارتار یک‌چهارم قاشق مربا خوری (این کرم برای فرم گرفتن سریع‌تر سفیده تخم مرغ است، در صورت عدم دسترسی می‌توانید آن را حذف کنید.)

مواد لازم کرم شاه‌توت برای وسط شیرینی ماکارون

پودر شکر60 گرم

کره60 گرم

تمشک یا شاه‌توت150 گرم

طرز تهیه شیرینی ماکارون

سفیده تخم مرغ‌ها را که از شب قبل داخل یخچال نگه داشته اید بیرون بیاورید تا با محیط هم دما شود.

سفیده‌ها را با هم زن برقی هم بزنید تا پف کند. شکر سفید و کرم تارتار را اضافه کنید و 10 دقیقه هم بزنید. سفیده تخم مرغ باید آنقدر سفت شود که وقتی ظرف را وارونه می‌کنید، نریزد.

رنگ خوراکی را اضافه کنید. (فراموش نکنید شیرینی بعد از پخت 2 تا 3 درجه روشن‌تر می‌شود.)

آرد بادام و شکر را الک کرده و به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید. این قسمت مهم‌ترین قسمت پخت ماکارون است، اگر میزان هم زدن مواد به اندازه کافی نباشد، ماکارون‌ها ترک خورده و سطح صاف و یکدستی نخواهند داشت. اگر بیش از حد نیز زده شوند، پایه ماکارون ایجاد نمی‌شود. در واقع غلظت مواد باید طوری باشد که وقتی مواد را با یک قاشق برمی‌دارید، مواد نباید از قاشق بریزد.

روی سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید، مواد را داخل قیف ریخته و روی کاغذ دایره‌هایی به قطر 3 سانتی‌متر فرم دهید. فاصله بین ماکارون‌ها را رعایت کنید.

برای جلوگیری از ترک خوردن ماکارون‌ها، چند مرتبه سینی را روی میز کار بزنید تا حباب‌ها از خمیر بیرون آیند سپس بگذارید 20 تا 30 دقیقه حتی یک ساعت بیرون فر در دمای محیط بمانند.

هنگام قرار دادن سینی در فر ماکارون‌ها نباید چسبناک و خیلی خشک باشند.

دمای فر را به 300 درجه فارنهایت کاهش دهید، سینی را داخل فر بگذارید و بعد از 10 دقیقه سینی را سر و ته کنید (زمان پخت 20 دقیقه). سینی را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن ماکارون‌ها را جدا کنید.

طرز تهیه کرم شاتوت

کره را با همزن برقی هم بزنید تا کمرنگ شود سپس شکر را آرام آرام اضافه کنید. 3 قاشق غذا‌خوری آب شاه‌توت به کرم کره‌ای اضافه کرده و هم بزنید سپس مخلوط را داخل قیف بریزید. ماکارون ها را برگردانده کرم شاتوت را روی یکی ریخته و ماکارون دیگری روی آن قرار دهید سپس در ظرفی مناسب چیده و میل کنید.

هدیه ماکارون

همه شیرینی دوست ها به خصوص دختر خانم ها اولین دفعه‌ای که شیرینی ماکارون را میبینند عاشق رنگ‌های بسیار جذاب و دل‌ربای این شیرینی می شوند.

به همین دلیل به تازگی از شیرینی ماکارون به عنوان هدیه هم استفاده می شوند. هدیه ماکارون به علت رنگهای زیبا و ظاهر رمانتیک این شیرینی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. و دادن هدیه گل و ماکارون این روزها بسیار رونق گرفته است.

اما همان طور که گفته شد هنوز کمتر جایی هست که بتواند شیرینی ماکارون باکیفیت در اصفهان ارائه بدهد. اما ما به شما این مژده را میدهیم که آکادمی صنایع غذایی قصرشیرین با داشتن تجربه و مهارت فراوان از اولین و بهترین ارائه دهند گان ماکارون در اصفهان می باشد. شما عزیزان می توانید در این آکادمی با سفارش شیرینی ماکارون در اصفهان یا خرید اینترنتی شیرینی ماکارون در اصفهان تجربه ای شیرین از تست این شیرینی داشته باشید.

همچنین با سفارش و خرید اینترنتی شیرینی ماکارون در اصفهان میتوانید با خرج کردن کمی سلیقه یک باکس هدیه زیبا با ماکارون و گل تهیه کنید. و با این هدیه خوشمزه و زیبا عزیزانتان را سوپرایز کنید.

هم اکنون دیگران می خوانند