تاریخچه سوربیتول و نحوه تولید آن
سوربیتول که اولین‌بار در سال 1872 توسط شیمیدان فرانسوی جوزف بویس - بوندران کشف شد، یک الکل قندی است که طبیعتاً در میوه‌ها و سبزیجات وجود دارد. این ترکیب شیمیایی از گروه پلیول‌ها محسوب می‌شود و به دلیل ساختار شیمیایی خاص خود، خواص و کاربردهای منحصربه‌فردی دارد.