افزایش کیفیت نان در خراسان جنوبی با اجرای برنامه سلامت‌محور
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان خراسان جنوبی گفت: 500 متصدی نانوایی در طرح آکادمی ملی نان برای ارتقای کیفیت نان تولیدی با شرکت در دوره‌های آموزشی، فرآیند پخت مطلوب نان را آموختند.
به گزارش «تابناک» به نقل از روابط عمومی شرکت بازرگانی دولتی ایران؛ مجید اسداللهی افزود: ارتقای کیفیت نان که ارزشمندترین ماده غذایی مردم است و سلامت جامعه ارتباط مستقیم با کیفیت آرد دارد یکی از برنامه‌های و ماموریت‌های اداره کل غله و خدمات بازرگانی خراسان جنوبی است که در این راستا طرح آموزش 500 متصدی واحد نانوایی در دستور کار قرار گرفت.
اسداللهی عنوان کرد: در این دوره‌های آموزشی اصول و روش‌های پخت نان، فرآیندهای تولید شامل: فرمولاسیون و شرح موادمورد استفاده روش‌های عمل‌آوری خمیر، مدت زمان تخمیر، شکل دهی و چانه گیری برای انواع نان سنتی آموزشی داده شد.
وی با تأکید بر لزوم رعایت دستورالعمل و موازین بهداشتی به ویژه در دوره کرونا، انتخاب و معرفی برگزیدگان جشنواره گندم، آرد و نان را یکی دیگر از مشوق‌های ارتقای کیفیت در زنحیره‌ی تولید این ماده غذایی دانست.
اسداللهی تشریح کرد: در راستای ایجاد فضای رقابت برای افزایش کیفیت تولید گندم، آرد و نان جشنواره تقدیر از برترین‌های این زنجیره در دستور کار قرار دارد تا گندم‌کاران، آردسازان و نانوایان برتر معرفی شوند و حرکتی به سوی کیفیت بالا داشته باشیم.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان خراسان جنوبی متوسط نمره کیفیت نان استان را در محدودی‌ی خوب (حدود 80 درصد) اعلام کرد که می‌توان با ساز و کارهای تشویقی، حمایتی و ترویجی کیفیت را ارتقا داد.
اسداللهی گفت: ارزیابی و سنجش از نان سنتی در شهریور ماه انجام شد و نان‌های سنگک و لواش در نمره کیفیت مطلوب گرفتند.