طرز تهیه آش رشته ساده و سریع مرحله به مرحله
آش رشته در فصل پاییز و زمستان، کاربرد بسیاری دارد و اگر می‌خواهید به روش ساده، آش رشته را درست کنید به این نکات توجه کنید.
اگر دوست دارید همیشه امکان پخت آش رشته را داشته باشید، بهتر است موادش را از قبل آماده کرده یا از مواد کنسرو یا فریز شده استفاده کنید.
به گزارش کتاب کاله، فقط به خاطر داشته باشید که برای آماده کردن مواد آش رشته فوری مهمترین کار این است که حبوبات آن را بخیسانید بعد نیم‌پز و فریز کنید تا در زمان مناسب استفاده کنید. باقی مواد مثل سبزی و پیاز داغ را هم می‌توانید به شکل خرد شده فریز کنید تا امکان تهیه آش رشته سریع همیشه برایتان فراهم باشد.
مواد لازم برای تهیه آش رشته ساده و سریع
نخود 1/3 فنجان
لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی 1/3 فنجان
عدس 1/2 فنجان
سبزی آش 450 گرم
رشته آش 150 گرم
پیاز سرخ شده 1/2 فنجان
سیر سرخ شده 1/3 فنجان
کشک 1 فنجان
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه آش رشته ساده و سریع
1. پختن حبوبات
اولین مرحله از طرز تهیه آش رشته ساده و سریع این است که حبوبات نیم پز شده را یخ‌زدایی کنید و در قابلمه مناسب با آب بریزید و بگذارید کاملا بپزد.
2. ریختن سبزی
در این مرحله و بعد از پختن حبوبات وقت آن است که سبزی آش را اضافه کنید و هم زمان مقداری نمک، فلفل و ادویه بریزید و هم بزنید. در این مرحله مقداری پیاز داغ کاراملی و سیر سرخ شده هم اضافه کنید و هم بزنید. اگر دوست دارید پیاز داغ را در منزل تهیه کنید می‌توانید طرز تهیه پیاز داغ عسلی و طرز تهیه پیاز داغ چیپسی استفاده کنید.
نکته: هیچ‌وقت موقع درست کردن آش در قابلمه را نگذارید، چون آش ممکن است بدرنگ شود.
3. اضافه کردن رشته آش
در این مرحله از طرز تهیه آش رشته ساده و سریع که سبزی هم تقریبا پخته، رشته‌های آش را به دو یا سه قسمت تقسیم کنید و داخل قابلمه بریزید. هم بزنید و بگذارید رشته هم بپزد.
4. ریختن کشک و سرو کردن آش
اکنون که رشته هم پخته مقداری از کشک را به آش اضافه کنید و هم بزنید بعد آش را در ظرف سروتان بریزید و با کشک، پیاز داغ، سیر داغ، زعفران آب شده و نعناع داغ تزیین کنید. نوش جان!
نکته: اگر آش رشته شما خیلی سفت شد مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه آش رشته
در تهیه آش رشته ساده و سریع اگر در طرز تهیه آش رشته با حبوبات کنسروی مشکل دارید یا از قبل حبوبات یخ‌زده نیم پز در فریزر ندارید، می‌توانید حبوبات را با 6 فنجان آب و 2 قاشق چایخوری نمک در زود پز به مدت حدود 20 دقیقه بپزید. این حبوبات را بعد از پخت بهتر است آبکش کنید تا کمتر دچار نفخ شوید و درست مثل روش بالا باقی مراحل پخت را انجام دهید.
سبزیجات مناسب آش رشته
آش‌ها هر کدام سبزی خاص خود را دارند و در طرز تهیه آش رشته خانگی هم این قضیه صادق است. اول از همه مهم است که از سبزیجات تازه استفاده کنید یا سبزیجات را تهیه و فریز کنید تا در زمان لازم بتوانید از آن‌ها در تهیه آش استفاده کنید. هر چند آش رشته خشک هم برای تهیه آش مناسب است.
سبزیجات آش رشته در شهر‌های مختلف تفاوت دارد، اما سبزی‌های رایج آش شامل گشنیز، شوید، جعفری، نعناع، اسفناج و تره می‌شود. اما در برخی جا‌ها به جای اسفناج از برگ چغندر استفاده می‌شود و یا برخی سبزی‌های محلی منطقه خود را استفاده می‌کنند.
از دست ندهید