سه سوت ته چین گوشت و بادمجان درست کن | طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان

در این بخش از غذاهای ایرانی آشپزخانه عرشه آنلاین دستور تهیه "ته چین گوشت و بادمجان" را برای شما در نظر گرفته ایم.

آموزش ته چین گوشت و بادمجان

به گزارش عرشه آنلاین، ته چین انواع مختلفی دارد مثل ته چین مرغ، ماهی، گوشت و سبزیجات. که ما در این مطلب طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان را برای شما آماده کرده ایم که طعم خیلی خوبی دارد و بر خلاف تصور خیلی از افراد، تهیه ته چین کار نسبتاً ساده‌ای است و فقط نیاز به کمی مهارت و دقت دارد که در نهایت ته چین بسیار خوشمزه‌ای خواهید داشت. حال اگر بخواهید یک ته چین متفاوت تر تهیه کنید و در کنار سایر غذا‌ها جلوه و زیبایی خاصی به سفره تان بدهید ته چین گوشت و بادمجان را امتحان کنید که فوق العاده ته چین ساده و خوشمزه ای است و قطعا سفره شما را رنگین تر خواهذ کرد.

مواد لازم ته چین گوشت و بادمجان

برنج:3 پیمانه

بادمجان متوسط:4 عدد

گوشت چرخ کرده:250 گرم

رب گوجه: یک قاشق غذاخوری

تخم مرغ: چهار عدد

پیاز: یک عدد

سیر: سه حبه

پودر هل:1/2 قاشق چایخوری

گلاب:1 قاشق غذاخوری

ماست:2/3 لیوان

زعفران دم کرده: دو قاشق غذاخوری

نمک: به میزان لازم

فلفل قرمز: به میزان لازم

زردچوبه: به میزان لازم

سماق: یک قاشق چایخوری

روغن:1/2 پیمانه

ته چین گوشت و بادنجان

طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان

مرحله اول:

برای درست کردن ته چین گوشت بادمجان ابتدا برنج را بشویید و 2 الی 3 ساعت در آب و نمک خیس دهید.

مرحله دوم:

بادمجان ها را پس از پوست کندن به صورت حلقه هایی به ضخامت نیم سانتی برش بزنید.

سپس حلقه ها را به مدت نیم ساعت در آب و نمک قرار دهید. بعد زیر آب سرد آبکشی کنید و بعد از اینکه خشک کردید در مقداری روغن سرخ کنید.

مرحله سوم:

پیاز را هم خرد کنید و داخل مقداری روغن تفت دهید. به پیاز تفت داده شده مقداری زردچوبه هم اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی ادویه گرفته شود.

بعد سیر و رب را هم به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.

بعد از مقداری تفت دادن رب، گوشت را به آن اضافه کنید و گوشت را هم کمی با بقیه مواد تفت دهید.

نصف استکان آب داخل مواد بریزید تا گوشت بپزد وخورشت به روغن بیفتد.

در آخر پخت وقتی آب خورشت کشیده شد به آن مقداری سماق، نمک و فلفل قرمز اضافه کنید و هم بزنید تا ادویه ها به خورد گوشت بروند.

مرحله درست کردن برنج:

برنج را بجوشانید و آبکشی کنید.

ته چین گوشت و بادنجان

مرحله پنجم:

تخم مرغ ها را بعلاوه دو عدد زرده اضافه در ظرفی بشکنید و خوب هم بزنید.

بعد ماست، گلاب، زعفران و هل را به همراه 2 قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد کاملا به خورد هم بروند.

سپس برنج را با مخلوط ماست و تخم مرغ مخلوط کنید.

مرحله ششم:

قابلمه ای نچسب انتخاب کنید و داخل آن مقداری روغن بریزید تا داغ شود.

بعد به ترتیب نیمی از مخلوط برنج را به همراه بادمجان های سرخ شده و مواد گوشتی داخل قابلمه بریزید و روی آنها بقیه برنچ مخلوط را بریزید.

قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید تا ته چین خوب دم بکشد.

بعد ته چین را در ظرف مورد نظرتان بکشید و با خلال پسته و زرشک و یا هر چیز دیگری که دوست داشتید به دلخواه تزیین کنید.

نکات:

1. چون این برنج با ماست مخلوط میشود نباید زیاد بجوشد و تقریبا باید زنده تر برداشته شود.

2. در تهیه سس گوشتی این غذا میتوانید به دلخواه از هر نوع مواد دیگری مانند فلفل دلمه که طعم دل پذیری به آن میدهد استفاده نمایید.

3. حتما برنج بعد از آبکشی کاملا سرد شود.

نکات تکمیلی در مورد ته چین گوشت و بادمجان

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد.

ته چین گوشت و بادمجان را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید.

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - میل کرد.

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد.

• بازخوانی یک پرونده 27ساله | جنایت خیابان گاندی چگونه اتفاق افتاد؟

• تشکیل استان تهران غربی به کجا رسید؟/ هفت خطر در کمین پایتخت پس از تجزیه تهران

• تعطیلات مهر 1402 در تقویم رسمی | مناسبت ها و روزهای تعطیل مهرماه + فال مهرماه

• ضرب‌الاجل ثبت احوال برای تعویض شناسنامه‌های قدیمی | هزینه تعویض شناسنامه های جلد قرمز

• خداحافظی با بازار تهران شدنی است؟ / روایتی از قلب تپنده اقتصاد تهران

• تصویری از استاد محمد رضا شجریان و پدرش

• بارش‌های سیل‌آسای پائیزی در راه ایران | شروع بارندگی های فرانرمال با ال‌نینو

• ساعت آخرالزمان رسید؟ فاجعه روز قیامت نزدیک شد