قهوه عربیکا چیست؟
عربیکا یکی از معروف ترین گونه‌های قهوه می باشد که بیشترین سطح زیر کشت جهان رو به خودش اختصاص داده است.
برای اینکه بیشتر با این نوع قهوه آشنا بشید بهتره در ادامه این مقاله از قهوه خانه (قهوه خانه فروشگاه اینترنتی انواع قهوه در اصفهان ) با ما همراه باشید.
بررسی تاریخچه قهوه عربیکا
قابل حدس زدن است که گونه عربیکا مربوط به کشور های عربی می باشد. درختان قهوه عربیکا در منطقه کوهستانی یمن، اتیوپی (جنوب غربی)، سودان (جنوب شرقی) و گواتمالا رشد می‌کنند.
گیاهان قهوه تحت عنوان Coffea طبقه بندی می‌شوند، این گیاهان درختچه های همیشه سبزی می باشند که اکنون در نقاط گوناگون جهان رشد می‌کنند اما بیشتر این درختان در ارتفاعات زیاد کشت می شوند، به علت رشد گیاهان قهوه عربیکا در ارتفاعات، نخست قهوه در ارتفاعات اتیوپی، مکانی که در طول سال نسبت به بقیه مکان ها نوسانات دمایی پایینی داشته است، به کشت می رسد.
درختان قهوه عربیکا در ارتفاع حدود هزار تا دو هزار متر از سطح دریا قابلیت کشت دارند. این گونه نسبت به شرایط آب و هوایی بسیارحساس هستند و در مقابل آفات نیز آسیب پذیر می باشند.
نخستین گونه کشت شده ی درخت قهوه
بیش از 75 نوع قهوه‌ی شناخته شده در جهان وجود دارد. تقریبا 70 درصد از تولید قهوه در جهان از گونه Coffea Arabica می باشد که به اختصار "Arabica" می گویند.
Coffea Arabica نخستین گونه کشت شده از درخت قهوه می باشد و همچنان هم بیشترین رشد و کشت را در سراسر جهان دارد و بین مردم نیز دارای طرفداران بسیاری است. این گونه به طور چشمگیری نسبت به دیگر قهوه های تجاری، کافیا کایفورا یا روبوستا برتر می باشد.
بررسی قهوه عربیکا
- فرمانرو = گیاهان
- گیاهان گلدار
- دولپه‌ای‌های نو
- آستریدها
- راسته = گل‌سپاسی‌سانان
- تیره = روناسیان
- زیرخانواده = روناسیان ایگزوروئیدائه
- تبار = Coffeeae
- سرده = گیاه قهوه
- اسم علمی = Coffea arabica
معرفی مزیت های قهوه عربیکا
- طعم بی نظیر و منحصر به فرد.
- ترشی کمتر.
- کافئین کمتر نسبت به دانه های ربوستا که موجب آرامش می شود.
- دارای مقادیر بسیاری آنتی‌اکسیدان می باشد که برای جلوگیری از مبتلا شدن به سرطان مفید است.
- دارای مزیت ضد میکروبی است.
- جلوگیری از مبتلا شدن به آلزایمر، پارکینسون و بیماری های اختلال حافظه.
- افزایش تولید هورمون آندورفین در بدن.
- کاهش وزن و لاغری به علت دارا بودن کافئین.
- تقویت ناخن و استخوان ها به علت وجود پتاسیم در آن.
بررسی عیب های قهوه عربیکا
- نسبت به سایر محصولات از قیمت بالایی برخوردار است
- آسیب پذیری در مقابل آفات
- نسبت به دانه های ربوستا قند و چربی بالایی دارد
- اسیدیته کمتر نسبت به سایر قهوه ها
خصوصیات ظاهری دانه عربیکا
- دانه ای تخت و صاف
- بیضی شکل تر از دانه های سایر قهوه ها
- خط وسط لوبیای دانه کمی دارای انحنا می باشد
نحوه پرورش درخت قهوه عربیکا
هنگامی که درختچه های همیشه سبز عربیکا در طبیعت آغاز به رشد می‌کنند، امکان دارد به ارتفاع نهایی 40 فوت برسند.
این گیاهان سیستم انشعاب باز (open-branching system) دارند که در این حالت برگ ها به حالت یکنواخت، متضاد و رنگی به عنوان یک برگ براق سبز رنگ رشد می‌کنند.
پرورش گیاه قهوه در آپارتمان نیز ممکن می باشد. هر یک از گل های درختچه به شکل 10 خوشه کوچک تقسیم می‌شوند که همیشه قطر هر کدام 10 میلی‌متر می باشد.
بر عکس سایر انواع گیاهان قهوه، درخنچه های عربیکا همواره در حال گرده افشانی می باشند و این به آن معناست که دانه‌های قهوه تفاوت کمی نسبت به میوه هایی که هر ساله رشد می‌کنند دارند و به همین جهت قهوه عربیکا یکی از ثابت ترین محصولات در نوع خود می باشد.
نحوه گلدهی و میوه دهی گیاه قهوه عربیکا
دانه های قهوه‌ی عربیکا کمی بزرگتر از انواع قهوه‌های دیگر می باشد پس در نتیجه شما تعداد فنجان قهوه های بیشتری برای استفاده از یک محصول خواهید داشت.
اگرچه این قهوه خاص و بومی اتیوپی است اما در حال حاضر پیدا کردن این بوته در اتیوپی یک اتفاق نادر می باشد. نکته قابل توجه در مورد قهوه عربیکا این است که این قهوه تنها گیاهی از این خانواده می باشد که دارای 44 کروموزوم (chromosomes) است.
به علت اینکه اولویت این گیاه ارتفاعات بالا و مناطق گرمسیری می باشد، گیاه زمان رسیدن فصل بارندگی گل می‌دهد. این گل های زیبا، سفید و معطر می باشند. تصور کنید که چه صحنه خیره کننده ای است زمانی که یک مزرعه قهوه در حال شکوفه دادن است.
میوه گیاه حدودا 9 ماه بعد از فرایند گلدهی می رسد، این دقیقا هنگامی است که روند برداشت آغاز می‌شود اما از آنجایی که هر گیاه امکان دارد میوه رسیده و کال داشته باشد، برداشت میوه باید با دقت بسیار زیادی صورت گیرد و میوه های کال را اجازه بدهند تا برسد و سپس از درخت جدا کنند. پس از برداشت قهوه، دانه‌ی قهوه‌ی فراوری شده برای رست ارسال می‌شوند. همیشه برشته کاری بر سه پایه لایت رست، مدیوم رست و دارک رست می باشد.
آشنایی با ویژگی قهوه عربیکا
این گونه قهوه به علت گرده افشانی بسیاری که دارد در طول سال ها خود را ثابت نگه داشته است و تغییر چندانی در دانه هایش اتفاق نیوفتاده است. به عبارتی می توان گفت پر ثبات ترین نوع قهوه است و با نخستین میوه درخت قهوه که کشف شد تفاوتی ندارد. این نوع قهوه نسبت به دیگر نژاد های قهوه، از تلخی پایین تری برخوردار است، حتی اگه رست دارکی از این قهوه داشته باشید.
منبع: coffeekhane.com قهوه خانه