عدم بسته بندی مناسب و نگهداری اصولی مواد پروتئینی در طرقبه شاندیز / 6 تن فرآورده‌های خام دامی امحاء شد

به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا و به نقل از صبح توس؛ از ابتدای سال جاری تاکنون 6 تن و 887 کیلوگرم گوشت قرمز و سفید فاسد و غیرقابل مصرف انسانی در شهرستان طرقبه شاندیز کشف و ضبط و سپس امحاء و معدوم سازی شده است که این میزان فرآورده های خام دامی در بازرسی های بهداشتی کارشناسان شبکه دامپزشکی طرقبه شاندیز از مراکز عرضه و پذیرایی شهرستان کشف شده است و همه این موارد فاسد و غیر قابل مصرف انسانی بوده است، موارد پس ازجمع آوری و تشکیل پرونده و هماهنگی با مراجع قضایی جهت امحاء و معدوم سازی به کشتارگاه منتقل شده است.

طرقبه شاندیز شهرستانی گردشگری و توریستی است که به دلیل حضور چشمگیر گردشگران دارای کافه رستوران ها، هتل ها، اماکن تفریحی و پذیرایی و واحدهای عرضه و فروش متعددی است که حجم قابل توجهی از مواد پروتئینی و فرآورده های دامی به ویژه گوشت سفید و قرمز را مورد استفاده دارند به همین دلیل هر ماه اخبار قابل توجهی از کشف و ضبط محموله ی فرآورده های خام دامی فاسد شده و غیر قابل مصرف انسانی در این شهرستان منتشر می شود که سرانجام این محموله های خام دامی غیر قابل مصرف انسانی، امحاء و معدوم سازی است، در این گزارش با رئیس شبکه دامپزشکی طرقبه شاندیز گفت و گویی داشته ایم در راستای بررسی علل و دلایلی که باعث می شوند فرآورده های خام دامی به مرحله ای برسد که فاسد شده و از چرخه مصرف انسانی خارج شوند و سرانجامی غیر از امحاء و معدوم سازی نداشته باشند.

عدم بسته بندی مناسب و نگهداری اصولی مواد پروتئینی، از دلایل اصلی فاسد شدن فرآورده های خام دامی 

علیرضا قدرتی، درگفت و گو با خبرنگار صبح توس در تشریح دلایل امحاء و معدوم سازی گوشت سفید و قرمز غیرقابل مصرف انسانی در شهرستان بیان کرد: یکی از دلایل اصلی این موضوع، عدم بسته بندی اصولی مطابق با ضوابط و مقرارت سازمان دامپزشکی کشور است، بسیاری از واحدهای تولید و عرضه، محصولات را به صورت فله و غیر اصولی و سنتی بسته بندی می کنند که همین موضوع باعث می شود ماندگاری محصول بسیار کم شود. وی تصریح کرد: ضوابط، اصول بسته بندی و شرایط انجماد و دمای منفی 5 درجه که نقطه بحرانی انجماد نیز گفته می شود باید در کمترین زمان ممکن و حتما در داخل تونل انجماد انجام شود و نه از طریق فریزر و یخچال هایی که منفی 18 را تامین می کنند که خیلی از آنها حتی منفی 18 هم نیستند و از حدود 13 یا 14 نمی تواند دما را بالاتر ببرند. قدرتی در ادامه افزود: انجماد باید حتما در داخل تونل انجماد انجام شود که دمای تونل انجماد از منفی 36 درجه شروع می شود تا منفی 45 درجه که بتواند نقطه بحرانی منفی 5 درجه را سریع رد کند.

کشتارهای غیرمجاز دررسطح شهرستان یکی دیگر از دلایل امحاء و معدوم سازی است 

وی با اشاره به اینکه یکی دیگر از موضوعاتی که در معدوم سازی مطرح است، موضوع لاشه ها و گوشت هایی است که حاصل کشتار غیرمجاز است، اظهار کرد: شبکه دامپزشکی این موارد را در سطح شهرستان کشف و ضبط می کند، به دلیل آنکه کشتار غیرمجاز است بازرسی گوشت امکان پذیر نیست و برای بارزسی گوشت باید سر و احشای دام موجود باشد تا در مورد لاشه آن بشود قضاوت کرد و همچنین ذبح شرعی دام مورد تایید نیست پس عملا اجازه مصرف آن گوشت داده نمی شود و باید از چرخه مصرف انسانی حذف شود. رئیس شبکه دامپزشکی طرقبه شاندیز بیان کرد: موضوع سوم در بحث امحاء و معدوم سازی گوشت های قرمز و سفید ی است که به صورت غیربهداشتی و غیر اصولی در زیر پله ها و در مجموعه به صورت غیر بهداشتی مرینت یا به اصطلاح "طعم دار" می شوند، هر گونه طعم دار کردن فرآورده ها باید حتما در مراکز مجاز بسته بندی و زیر نظر مسئول فنی بهداشتی دامپزشکی انجام شود و برای این موضوع باید پروانه از اداره کل دامپزشکی استان اخذ شود و برای آن محصول در جهت احترام به حقوق مصرف کننده و رعایت اصول بهداشتی باید لیبل تعریف شود. تمام موارد امحاء و معدوم سازی با دستور مقام قضایی انجام می شود وی با بیان اینکه مصرف کننده باید بداند در داخل یک فرآورده چه موادی بکار رفته است، چه طعم دهنده ها، افزودنی ها و چه ادویه هایی استفاده شده است، تاکید کرد: بنابراین برای محصولات طعم دار و مرینت شده حتما باید لیبل تعریف شود و ریز موادی که در محصول بکار رفته درج شود. قدرتی افزود: تمام موارد امحاء و معدوم سازی با دستور مقام قضایی انجام می شود و برای کمترین میزان ضبط تا بیشترین میزان آن دستور قضایی اخذ می شود و پرونده یا از طریق دادستانی یا اداره تعزیرات شهرستان مورد بررسی قرار می گیرد و همه این معدوم سازی ها با نظر این ادارات انجام می شود و کاملا فرآیند قانونیآن طی می شود. تغییر فرآیند سنتی معدوم سازی، در جهت بازگردانی سرمایه پروتئینی به چرخه تولید / استفاده از پودر گوشت به عنوان منبع پروتئین در جیره دام و طیور وی با اشاره به اینکه محموله ها را می توان به روش های سنتی مثل استفاده از وایتکس، ریختن در چاه یا دفن کردن معدوم و از چرخه مصرف انسانی خارج کرد، گفت: ولی به جهت اینکه بتوانیم سرمایه های پروتینی را به چرخه تولید برگردانیم از سال 99 فرآیند را تغییر دادیم، تا قبل از سال 99 فرآیند به صورت سنتی انجام می شد اما از تیرماه 99 که عهده دار مدیریت شبکه دامپزشکی طرقبه شاندیز شدم فرآیند را تغییر دادیم و تمام فرآورده های خام دامی توقیفی را جمع آوری می کنیم و در ماه 2 مرتبه این کار انجام می شود و در یک روز خاص این محموله ها به کوره پخت ضایعات کشتارگاه دام و یا طیور منتقل می شود و در داخل کوره های مخصوص در دمای بالا پخته می شوند و سپس آسیاب شده و به صورت پودر تحت عنوان "پودر گوشت" خارج می شوند. رئیس دامپزشکی طرقبه شاندیز افزود: این پودر گوشت به عنوان منبع پروتئین در جیره دام و طیور استفاده و به کارخانجات خوراک دام و طیور انتقال داده می شود و با توجه به فرمول و جیره ای که دارند این فرآورده را مجدد در خوراک دام و طیور استفاده می کنند که جایگزین مناسبی برای کنجاله سویا و یا سایر ترکیباتی که منبع تامین پروتئین در جیره دام و طیور است. طرح افزایش عمر ماندگاری فرآورده های خام دامی با شیوع کرونا اجرایی نشد وی با اشاره به اینکه موارد معدوم سازی از قصابی ها، مرغ فروشی ها، رستوران ها و بیشتر از واحدهای پذیرایی و واحدهای عرضه محصولات گوشتی است، اظهار داشت: در خود مرغداری ها و دامداری ها این موارد وجود ندارد، برای اینکه بتوانیم عمر فرآورده های خام دامی را زیاد کنیم و بسته بندی ها اصولی و زیر نظر مسئولان فنی دامپزشکی و مطابق ضوابط با لیبل گذاری و استفاده از تونل های انجماد انجام شود در اواخر سال 99 و 1400 طرح جامعی از طرف اداره کل دامپزشکی استان تهیه و تنظیم شد و شبکه دامپزشکی طرقبه شاندیز هم در این طرح مشارکت داشته و صاحب نظر بود اما متاسفانه به دلیل شیوع بیماری کرونا به مرحله اجرا نرسید، البته جلساتی با اتحادیه ها، هتل داران و رستوران داران مختلف در این زمینه برگزار شد اما در دوران شیوع بیماری کرونا ضررهای اقتصادی هنگفتی به این واحدها وارد شده بود و توان اقتصادی برای اجرای این طرح را نداشتند. قدرتی با اشاره به اینکه این طرح در ابتدا یک سری زیر ساخت هایی را لازم دارد که برای سال ها ماندگار است و بعد از اجرای زیر ساخت ها زیر نظر مسئولان فنی دامپزشکی این بسته بندی ها و انجمادها انجام پذیر است، این موارد به دلیل مباحث اقتصادی که در سال 1400 واحدها با آن مواجه بودند اجرا نشد. پیگیری اجرای طرح با کمک دستگاه قضایی و سایر نهاده های مرتبط  وی تاکید کرد: شبکه دامپزشکی طرقبه شاندیز با حمایت دستگاه قضایی و سایر نهادهای مرتبط پیگیر اجرای این طرح در شهرستان است که بتوانیم در کشور هم به صورت پایلوت و هم اولین استانی که این طرح را اجرا می کند باشیم و بتوانیم خدمتی به جامعه و سرمایه های ملی که منابع پروتئینی است داشته باشیم و آن را حفظ کنیم و از فرآیند معدوم سازی جلوگیری کنیم. رئیس شبکه دامپزشکی طرقبه شاندیز با اشاره به آمار امحاء و معدوم سازی ها در استان تصریح کرد: این میزان از معدوم سازی و امحاء در مقابل مصرف ما حتی به نیم درصد هم نمی رسد، در استان خراسان رضوی ماهانه 6 هزار تن فرآورده خام دامی تولید و توزیع می شود که از این میزان حدود 37 تن آن به معدومی و حذف شدن می رسد، در تمام دنیا هم این موضوع معدوم سازی وجود دارد و تنها به کشور ما اختصاص ندارد. انتهای پیام /