تنور گرانی باز هم نان با کیفیت در خوزستان بیرون نداد

به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ به نقل از رهیاب، گندم، مهم ترین ماده غذایی بشر است که تاکنون جایگزینی برای آن نبوده و از حیث پروتئین و سایر مواد کالری زا در ردیف بهترین و سالم ترین مواد غذایی بشر قرار دارد.

امروزه با پیشرفت علم و صنعت نیز هنوز چیزی نتوانسته جای گندم و نان را در سبد خوراکی انسان بگیرد و باوجود فراوانی غذایی متنوع و گوناگون، گندم و نان جایگاه خویش را دارند، به گونه ای که مواد اولیه اکثر خوراکی ها از آرد گندم تهیه می شود. گندم، به ویژه جایگاه خویش را در مباحث فقهی نیز نشان می دهد، آنجا که بحث درباره کفاره، فدیه، زکات فطره و... مطرح می شود گندم معیار سنجش و پرداخت است. از آنجا که گندم استان خوزستان علاوه بر رتبه نخست کشور در کمیت از لحاظ کیفیت نیز از جایگاه ویژه‌ای در کشور برخوردار است اما در موضوع نان، کیفیت و نرخ آن در چند سال گذشته تاکنون با چالش‌هایی روبرو بوده و هربار با عنوان کیفیت و یا به‌علت تورم اقتصادی و نارضایتی نانوائی‌ها از دستمزدشان، رو به گرانی رفته است. همچنین برخی تولید نان های بی کیفیت در خوزستان را به دلیل توزیع آرد بی کیفیت می دانند اما برخی مسئولین نیز غیربومی بودن نانواها و عدم آموزش لازم به آنان را از مهم ترین دلایل بی کیفیتی نان استان بیان می کنند. خدا رحم امیری زاده رییس سازمان جهاد کشاورزی خوزستان در گفت و گو با خبرنگار رهیاب با بیان اینکه گندم استان از نوع درجه یک است، اظهار کرد: بیش از 20 استان در کشور، گندم خوزستان را با گندم استان خود مخلوط می کنند چرا که گلوتن و پروتئین آن بالاتر است. وی افزود: مازاد مصرف خوزستان و همچنین گندم وارد شده از بنادر به استان های دیگر ارسال می شود و در صورت نیاز و ضرورت از گندم روسیه جهت اخطلاط استفاده می‌کنیم. رییس سازمان جهاد کشاورزی خوزستان گفت: ذخیره گندم استان تا آخر سال در انبارها موجود است و گاهی تا اردیبهشت نیز از آن استفاده می شود. امیری زاده پیرامون کیفیت نان نیز بیان کرد: بخشی از کیفیت نان مربوط به گندم می باشد اما مسائل دیگر نیز دخیل است که متاسفانه توسط بعضی نانواها رعایت نمی‌شود. وی ادامه داد: نظارت بر کیفیت نان بر عهده اداره غله و خدمات بازرگانی استان است و برنامه ریزی جهت افزایش نظارت ها نیز انجام شده است. همچنین نانوایی ها باید از لحاظ بهداشتی و فنی ساماندهی شوند و اجازه ندهیم که نانوا از کارگر غیر ماهر استفاده کند. رییس سازمان جهاد کشاورزی خوزستان افزود: ضمن اینکه دستگاه های نانوایی و شرایط بهداشتی هم در کیفیت نان موثر است و در تولید نان با کیفیت، تمام این موارد را رعایت شده است. امیدجهان نژادیان مدیرکل غله و خدمات بازرگانی خوزستان تفاوت قیمت در فروش گندم را از دلایل تفاوت قیمت نان عنوان کرد: سرانه مصرف واحدهای خبازی بر اساس سرانه جمعیت هفت و نیم کیلوگرم آرد است که ما بیشتر از این اجازه نداریم به واحدهای خبازی آرد دهیم. وی افزود: گاهی واحدهای خبازی ادعا دارند که توان پخت 500 کیسه آرد را در ماه دارند اما با توجه به جمعیت این آرد را در اختیار کارگروه هر شهرستان قرار می دهیم و اتحادیه و سازمان صنعت و معدن به عنوان متولی تعداد کیسه های آرد تخصیصی به هر نانوایی را به آنها تحویل و در سامانه ثبت می شود. هرجا که از تخلف های بازار حرف به میان می آید پای سازمان صمت نیز درمیان است که مسئولان این سازمان نیز توپ را به زمین جهاد کشاورزی می اندازند. جهان نژادیان در پاسخ به این سوال که تمام آردها با حواله تحویل داده می‌شوند یا به صورت آزاد هم فروخته می‌شوند، گفت: اداره کل خدمات بازرگانی به هیچ عنوان آرد را خارج از سامانه جامع یکپارچه آرد نمی تواند به فروش برساند، این اداره تامین کننده است و ناظر بر توزیع اتحادیه و سازمان صنعت و معدن و تجارت است. مدیرکل غله و خدمات بازرگانی خوزستان با بیان اینکه نانوایان از طریق بانک سپه آرد را خریداری و این آرد با رسید و حواله به واحد خبازی تحویل داده می شود، ادامه داد: در سطح شهر اهواز حدود 400 واحد خبازی غیر مجاز و بدون پروانه وجود دارد لذا دستگاه‌ها باید مصمم شوند نظارت و بازرسی در جهت توزیع آرد را بیشتر کنند تا از اقدامات توزیع ناشایست آرد توسط دلالان جلوگیری شود. وی ادامه داد: با توجه به اینکه خرید توسط فرد متصدی و از طرف سامانه بانک سپه انجام می‌شود هیچ فروش خارج از شبکه از طریق دولت و اداره کل غله انجام نمی شود، رسیدها ماهانه کنترل می‌شوند بنابراین اگر تخلفاتی حادث شود بعد از تحویل آرد به واحد خبازی، عرضه خارج از شبکه صورت می‌گیرد. جهان نژادیان بیان کرد: بی کیفت بودن آرد و نان را با توجه به اینکه استان خوزستان انبار غلات کشور است رد می کنم، استفاده واحدهای خبازی ما از محل گندم های داخلی است که با کیفیت ترین نوع گندم است. وی عنوان کرد: غله خوزستان گندم استان های تهران البرز سمنان همدان آذربایجان شرقی و غربی اصفهان یزد و خرم آباد را تامین می‌کند ما باید عامل بی کیفیت بودن نان را در دستگاه‌ها و نیروی انسانی و افزودنی ها وسایر مواردجستجو کنیم. این مقام مسئول در پاسخ به اینکه چطور آرد اندیمشک و شهرستان های دیگربا حجم بالا در اهواز به فروش می رسد، گفت: با توجه به اینکه 15 واحد کارخانه آرد در سطح استان وجود دارد گاهی اتفاق می افتد که بخشی از آرد آبادان یا خرمشهر از محل کارخانه آرد اندیمشک به صورت توافقی انتخابی و رقابتی توزیع شود. آشفته بازار قیمت نان اجازه نمی دهد قیمت اصلی نان مشخص شود هر کس هر قیمت بخواهد قیمت می فروشد، شهروندان اهوازی درگفتگو با خبرنگار این رسانه ضمن گلایه از کیفیت بد نان اهواز می گویند: نان از 350 تومان به 650 رسیده و برخی از نانوایان هم 500 به فروش می رسانند. آن چیزی که در بازار نان خوزستان کاملا مشاهده می شود تخلف محرز نانواداران است که نان سنگگ سفارش مشتری را 3000 تومان، کنجدی 3000 و ساده را 2500 تومان به دست مردم می دهند. یکی دیگر از شهروندان اهوازی با ناراحتی فراوان از متولیان بازار نان می گوید: آرد درجه 3 را به نانوایان خوزستانی می دهند و این اتفاق ناگوار کیفیت نان در این استان را به صفر رسانده است. بازرس اتاق اصناف می گوید: نرخ گفته شده درصورتی که پخت نان با آرد 7 درصد باشد، صحیح است اما بسیاری از نانوایان از این نوع آرد استفاده نمی کنند بنابراین این قیمت ها با نرخ مصوب بسیار تفاوت دارد. شهروند اهوازی دیگری می گوید: بنده سرپرست یک خانواده چهار نفره هستم که مصرف روزانه ما 6 عدد نان است و پایان هر ماه 10 کیلو ضایعات نان داریم، زیرا وسط نان خورده می‌شود و کناره‌های آن خمیر است. آیا یک خانواده کم جمعیت این اندازه باید دور ریز نان داشته باشند؟ خانم طاهری در ادامه این گزارش می‌گوید: همسر بنده با اینکه از بهترین منطقه اهواز نان خرید می‌کند، اما از کیفیت آن راضی نیستم. برخی از واحدها، نان را به اسم سبوس دار پخت می‌کنند، اما همین نوع نان نیز کیفیت ندارد و اگر یک روز از پخت آن بگذرد بگونه‌ای بیات می‌شود که دیگر نمی‌توان از آن استفاده کرد. با این تفاسیر باید گفت: تا زمانی که آرد از منابع غیر رسمی به قیمت آزاد به دست بسیاری از نانوایان می رسد، ثبات قیمت معنایی ندارد. حلقه مفقوده در افزایش فروش نان در بسیاری از شهرستان ها فقدان نظارت برچرخه توزیع آرد دولتی تا فروش نان است تا وقتی که آرد دولتی به قیمت بازار آزاد به فروش می رسد وضعیت همین است. گفتگوهای شهروندان نشان از همین وضعیت بود و بیشترین گله مندی‌ها از خمیر بودن نان و پایین آمدن وزن و کیفیت بد آن است. با یک حساب سرانگشتی می توان گفت: افزایش قیمتی که در این مدت به نانوایان اعلام شده است مربوط به افزایش وزن چونه نان است نه کیفیت آرد و پخت آن؟! بنابراین دلیل بی کیفیتی نان خوزستان هر چه که باشد متاسفانه مردم استان نان با کیفیت به منزل نمی برند، از این رو می طلبد مسئولان در سیاست گذاری های خود، کیفیت و قیمت نان و نظارت جدی بر کار نانوایی ها را مدنظر داشته باشند. محمد صالح صیوانی رئیس اتحادیه صنف نانوایان اهواز درگفت وگو با رهیاب اظهار کرد: اگر امروز در حوزه نان با معضل و مشکلاتی روبرو هستیم، به این علت است که اجازه ورود اعضای اتحادیه به کاری که متعلق به خود است را نمی دهند با اعتماد به این اتحادیه می توان مسائل را رفع کرد و کیفیت این محصول پرمصرف بهبود خواهد یافت. وی افزود: علت بازار آشفته نان خارج کردن اتحادیه نانوایان از چرخه بازرسیها و نظارت ها است، بطوریکه افرادی که به صورت غیرمجاز در سطح شهر و در محل های نامناسب و غیربهداشتی فعالیت می کنند. رئیس اتحادیه صنف نانوایان اهواز گفت: اتحادیه حق نظارت بر نانواییها و شناسایی واحدها متخلف دارد، بطوری که با بازرسیها از مراکز فعال و مشاهده و محرز شدن تخلف، اخطار صادر می شود. صیوانی ادامه داد: پس از 10 روز، اخطاریه به اتاق بازرگانی ارجاع داده خواهد شد و پس از سپری شدن مراحل ویژه به مدت حدود 2 ماه و ارجاع به اماکن، در صورتیکه واحد مد نظر نسبت به رفع مشکل اقدام نکند، دستور مهر و موم آن ابلاغ می شود. وی بیان کرد: خدمات قانونی و تولید نان باکیفیت شامل؛ خودداری از استفاده مواد افزودنی مانند جوش شیرین، پخت نان با وزن تعیین شده 180 گرم، رعایت بهداشت فردی و محیط است و هر فردی که اینگونه فعالیت کند، از وی استقبال می کنیم. وی با بیان اینکه در اهواز سه نوع نانوا وجود دارد آن هم یارانه ای، آزاد پز و خودسر که قانون را رعایت نمی‌کند، اضافه کرد: در حالیکه قانون نظام صنفی حقوقی به اتحادیه داده است اما متاسفانه وقتی نانواهای متخلف توسط اماکن پلمب می شوند نانوا پلمب را می شکند چون قانونی برای شکستن پلمب وجود ندارد و برخوردی هم نمی شود. صیوانی افزود: برای پخت یک کیسه آرد شاطر 45 هزار تومان، چانه گیر 27 هزار تومان و نان در آر 24 هزار تومان دستمزد می‌گیرند و تنها مبلغ 31 هزار تومان برای نانوادار می ماند. آقا رضا فتوحی معاون هماهنگی امور اقتصادی استانداری خوزستان در بخش دیگری از گفتگوی خود با بیان اینکه ما از همه اصناف حمایت خواهیم کرد، گفت: یکی از موضوعات اساسی در کل دنیا این است که صنف های مختلف باید تقویت شود و اصناف تقویت شده نیز باید همه ابعاد را در جهت کمک کردن به مردم در دستور کارشان و اولویت اولشان قرار دهند و ما نیز پل ارتباطی بین مردم و صنف خواهیم بود. وی افزود: افراد محدودی در استان هستند که قانون را اعمال نمی کنند آن هم به دلیل ضعف نظارت است قطعا با رصد کنترل و ارزیابی بازرسی و نظارت کیفیت نان افزایش پیدا می کند. معاون هماهنگی امور اقتصادی استانداری خوزستان بیان کرد: کنترل صنف نانوایان با وزارت صمت است اما با توجه به اینکه این امورات به تازگی به جهاد سازندگی واگذار شده است با توجه به اینکه اداره غله نیز زیر مجموعه جهاد کشاورزی است، امیدواریم دغدغه و مشکلات نان در خوزستان رفع گردد. فتوحی در پاسخ به این سوال که نانواهای آزاد پز و غیر مجاز قیمت نان با وزن 160 گرمی را تا 1200 بالا برده اند که هیچ کجای کشور با این قیمت نان فروخته نمی شود، گفت: در حال حاضر بیشتر کیفیت نان برای ما مطرح است چون تفاوت قیمت و افزایش قیمت قبلا در کشور و شهر های دیگر اتفاق افتاده است بنابراین امیدواریم که تیم جدید با رویکرد متفاوتی اثر گذار باشد چون ما همه را بسیج نمودیم که هر نانوایی تخلف کرد برخورد جدی صورت گیرد. در حالی معاون استاندار با گران کردن نرخ نان موافقت کرده است که پس از اعلام نرخ جدید نان، همچنان نظارتی از سوی متولیان امر صورت نمی گیرد و تخلفاتی نظیر کم فروشی، رعایت نکردن بهداشت و عدم وجود ترازوی دیجیتال مشاهده نمی شود و آنچه دیده و شنیده می‌شود این است که همچنان نه تنها کیفیت پخت نان بهتر نشده بلکه گویا نارضایتی‌ها بیشتر هم شده است. پخت نان با کیفیت همواره از مطالبات دیرینه مردم استان خوزستان است اما متاسفانه شاخص های کیفی نان در استان در مقایسه با سایر مناطق کشور بسیار پائین است و نظارت ها بر نحوه کارکرد نانوایی ها خروجی مناسب نداشته و حجم ضایعات نان به دلیل کیفیت پائین آن همچنان بالاست از این رو افزایش قیمت نان بهبود نسبی هم در کیفیت نان ایجاد نکرده است. انتهای پیام /